食品級聚乙烯醇用于雞蛋保鮮

發布時間：2019-9-30     瀏覽次數：3005

用聚乙烯醇涂層保存鮮蛋，可有效地阻止細菌的侵入，保存期在70～100天,完好率達95％以上。蛋黃較鮮蛋稍有扁平，但質量、味道不變,煎炒、打荷包蛋均無影響,每千克鮮蛋的保鮮費只需幾分錢。 

1.原料 ①聚乙烯醇可形成無色透明的薄膜，附在鮮蛋表面起保護作用。②醋酸鈉是一種較理想的食品防腐劑。 

2.保鮮溶液的配制 保鮮溶液濃度為5％～7％。先將10千克清水入鍋煮沸后，加入聚乙烯醇500克,繼續加熱攪拌，至完全溶解時?；?。再加入100克醋酸鈉，攪拌使之溶解，并補充沸水使溶液總重量不少于10.5千克，冷卻后備用。每千克保鮮溶液可處理60~70千克鮮蛋。

3.保鮮處理  涂膜方法視鮮蛋多少而定。數量不多時，用手一個個浸蘸，大批量可一簍簍浸蘸，必須使每個鮮蛋的表面都能完整地沾上一層溶液，晾干后形成一層無色透明的薄膜。貯存期間注意室內通風，定期取樣檢查，防止局部蛋的溫度升高，影響保鮮效果。

                                                                                                              —— 轉自《農家顧問》金玉松

本司代理經銷的食品級聚乙烯醇（國標8805型號）在冷水中也可溶解，長期有貨，更方便使用。